เบเกอรี่ โซไซตี้ Bakery Society

Red Velvet เค้กเรดเวลเว็ด

On:

ใกล้วาเลนไทน์แล้วนะคะ

เค้กที่เหมาะกับวาเลนไทน์สุดๆ คงหนีไม่พ้นเค้ก เรด เวลเว็ทสีแดงๆตามเทศกาลแห่งความรักกันค่ะ

วันนี้มาลงคลิปการทำเค้กเรดเวลเว็ดแบบชิ้นเล็กๆ

ตกแต่งน่ารักๆด้วยสตอเบอรี่ให้สดชื่นหัวใจกันไปเลยค่าาาาา

สูตรเนื้อเค้กเรดเวลเว็ด และครีมชีสฟรอสติ้ง

ส่วนที่ 1 ร่อนรวมกัน พักไว้

แป้งเค้ก 150 กรัม

ผงฟู 1 ช้อนชา

Baking soda ½ ช้อนชา

ผงโกโก้สีอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนที่สอง ผสมรวมกันตั้งทิ้งไว้ จะกลายเป็นครีมจับตัวเหนียวขึ้นเล็กน้อย

นมสดจืด 80 กรัม

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

ส่วนผสมอื่นๆ

วิปปิ้งครีม 40 กรัม

เนยจืด 120 กรัม

ไข่ไก่ 1 ฟอง

น้ำตาลทราย 120 กรัม

สีผสมอาหารสีแดงคริสมาสต์หรือแดงสด 1 ช้อนโต๊ะ

กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา

วิธีทำ

ร่อนส่วนผสมส่วนที่ 1 ให้เข้ากัน พักไว้

เอานมจืดใส่น้ำส้มสายชู คนแล้วตั้งทิ้งไว้สักครู่ จะจับตัวเป็นเนื้อครีมข้นขึ้นเล็กน้อย

ตีเนย จนเป็นครีม ใส่น้ำตาลลงไปทยอยตีจนหมด ใส่ไข่ไก่ ตีจนเป็นเนื้อครีม

ใส่แป้งส่วนที่ 1 นม วิปปิ้งครีม กลิ่น สีลงไป ผสมส่วนนี้ด้วยสปีดต่ำ

เทใส่พิมพ์อบไฟล่าง 160 องศาจนสุก ใช้ไม้จิ้มเทส หรือแล้วแต่เตาที่บ้านค่ะ

สูตรครีมชีสฟรอสติ้ง

เนยจืด 60 กรัม

ครีมชีส 200 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง 5-6 ช้อนโต๊ะ (ปรับได้ขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวของครีมชีสยี่ห้อต่างๆ)

ผงครีมมี่ครัส 1 ช้อนชา

วิปปิ้งครีม 4 ช้อนชา

Hazelnut chocolate spread ตรา Dina 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

เอาเนย ครีมชีส ตีรวมกันสปีดกลางจนเนียน ใส่ไอซิ่งตีต่อ ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด โดยใส่วิปปิ้งครีมเพื่อปรับความข้น เหลวของครีมชีสฟรอสติ้งตามต้องการ

แบ่งส่วนผสมครีมชีสฟรอสติ้งมาเล็กน้อย นำมาคนผสมเข้ากับ Dina Hazelnut chocolate spread ในอัตราส่วน 1:1 สำหรับการตกแต่งไส้ขนมเค้กให้มีรสชาตเข้มข้นขึ้นและเหมาะกับการเป็นเค้กในเทศกาลวาเลนไทน์นี้

บีบตกแต่งให้สวยงาม วางสตอเบอรี่ข้างบน เป็นอันเสร็จค่ะ

Comments

Leave your comment

right Banner